本週六10月26日早上臨時推出麵包如下..
本週六10月26日早上臨時推出麵包如下..
鹹派麵包 價格170元(健康素-含奶蔥)
橄欖起司麵包 價格170元(奶素)
**本次採用成本較高、成熟期較久的乾酪製作橄欖起司麵包..
**鹹派麵包主要以有機食材製作
取貨地點：羅東鎮豐年路(近羅東高中與羅東運動公園)...
欲購買者..再請e-mail或電話聯絡，並請留下姓名及電話，以便通知〝取貨時間與取貨地址〞。
10月19日週六(9：00~10：30止)預計推出天然酵母麵包種類及醬類
10月19日週六預計推出天然酵母麵包種類及醬類
地點：宜蘭演藝廳廣場大宅院友善市集
推出時間：早上9點至10點30分止
預告：11月2日週六於宜蘭演藝廳大宅院友善市集日暫停推出家的有機天然酵母麵包與醬料，造成不便，敬請見諒!
麵包類
有機堅果果乾雜糧麵包 價格：150元(全素)【大】
有機大紅豆包餡麵包
價格：150元(全素)【大】有機克林姆包餡麵包(鮮奶口味) 價格：75元(奶素)【小】
有機法國棍子麵包 價格：160元(全素)【大】
有機黑巧克力堅果包餡麵包 價格：280元(全素)【大】
醬料類
有機杏仁醬(全素)
價格：320元/淨重↑160g
有機黑巧克力醬(全素) 價格：150元/淨重↑160g
特調黑芝麻醬(全素)
價格：200元/淨重↑170g
燕麥奶生醬(全素)
價格：150元/淨重↑160g
有機葵花油豆奶美乃滋(全素) 價格：100元/淨重↑150g香椿腰果醬(全素) 價格：200元/淨重↑150g
本月份堅果果乾雜糧麵包銷售最快也最受歡迎...
堅果果乾雜糧麵包連續推出後，每每都位居第一名，銷售最快也最受歡迎...
所以本週六10月19日應顧客要求將繼續推出堅果果乾雜糧麵包..
其他將推出的種類麵包將於週五前公告..敬請期待..
注意：
10月19日週六於宜蘭演藝廳大宅院友善市集推出時間→早上9點至10點30分止..10點45分準時離開(因有事待辦，造成不便，敬請見諒!)
預告：11月2日週六於宜蘭演藝廳大宅院友善市集日暫停推出家的有機天然酵母麵包與醬料，造成不便，敬請見諒!
所以本週六10月19日應顧客要求將繼續推出堅果果乾雜糧麵包..
其他將推出的種類麵包將於週五前公告..敬請期待..
注意：
10月19日週六於宜蘭演藝廳大宅院友善市集推出時間→早上9點至10點30分止..10點45分準時離開(因有事待辦，造成不便，敬請見諒!)
預告：11月2日週六於宜蘭演藝廳大宅院友善市集日暫停推出家的有機天然酵母麵包與醬料，造成不便，敬請見諒!
10月12日週六預計推出天然酵母麵包種類及醬類
10月12日週六預計推出天然酵母麵包種類及醬類
地點：宜蘭慈心華德福中小學(宜蘭縣冬山鄉照安路257號 )
活動：慈心華德福中小學秋季節慶
麵包類
有機堅果果乾雜糧麵包 價格：150元(全素)【大】
有機炭烤桂圓麵包 價格：150元(全素)【大】
有機可可麵包 價格：150元(全素)【大】
有機黑芝麻麵包 價格：150元(全素)【大】
有機大紅豆麵包 價格：150元(全素)【大】
燕奶酥麵包 價格：150元(全素)【大】
梅乾素肉麵包 (辣味) 價格：150元(全素)【大】
梅乾素肉麵包 (原味) 價格：150元(全素)【大】
橄欖起司麵包 價格：160元(奶素)【大】
有機法國棍子麵包 價格：160元(全素)【大】
有機泡芙(奶蛋素) 價格：50元
有機炭烤桂圓麵包 價格：150元(全素)【大】
有機可可麵包 價格：150元(全素)【大】
有機黑芝麻麵包 價格：150元(全素)【大】
有機大紅豆麵包 價格：150元(全素)【大】
燕奶酥麵包 價格：150元(全素)【大】
梅乾素肉麵包 (辣味) 價格：150元(全素)【大】
梅乾素肉麵包 (原味) 價格：150元(全素)【大】
橄欖起司麵包 價格：160元(奶素)【大】
有機法國棍子麵包 價格：160元(全素)【大】
醬料類
有機杏仁醬(全素)
價格：320元/淨重↑160g
有機黑巧克力醬(全素) 價格：150元/淨重↑160g
特調黑芝麻醬(全素) 價格：200元/淨重↑180g
燕麥奶生醬(全素) 價格：150元/淨重↑160g
有機葵花油豆奶美乃滋(全素) 價格：100元/淨重↑150g
香椿腰果醬(全素) 價格：200元/淨重↑150g
點心類有機黑巧克力醬(全素) 價格：150元/淨重↑160g
特調黑芝麻醬(全素) 價格：200元/淨重↑180g
燕麥奶生醬(全素) 價格：150元/淨重↑160g
有機葵花油豆奶美乃滋(全素) 價格：100元/淨重↑150g
香椿腰果醬(全素) 價格：200元/淨重↑150g
有機泡芙(奶蛋素) 價格：50元
(鮮奶口味)
**歡迎現場試吃喔!
**歡迎現場試吃喔!
友善生活小舖每月僅接受一次麵包與醬料訂單
天然發酵麵包，真是太好吃了!!!
為了讓更多小舖之友，可以吃到天然發酵麵包
小舖決定，本週再推一次家的有機麵包
小舖決定，本週再推一次家的有機麵包
請大家不要錯過了!!!!!!
訂購單，請在以下線上填寫：
請點入 → 我要訂購天然酵母麵包與醬料
https://docs.google.com/forms/d/18y7DNdtX0HJcpdsjBdjIXOySqOO9sFcMHb1L6jx__UQ/viewform
請點入 → 我要訂購天然酵母麵包與醬料
https://docs.google.com/forms/d/18y7DNdtX0HJcpdsjBdjIXOySqOO9sFcMHb1L6jx__UQ/viewform
取貨地點： 友善生活小舖---宜蘭冬山鄉照安路209號 電話 03-9595-915
天然酵母麵包(週四截止、十月中旬取貨)
1010/日 星期四 訂購截止，十月中旬通知 取貨。
(由於天然酵母發酵，會受天氣和濕度影響，發酵時間較長，所以提前2週訂單)
(由於天然酵母發酵，會受天氣和濕度影響，發酵時間較長，所以提前2週訂單)
下單完成後，會看到 <謝謝你~當你看到這個訊息時，表示友善生活小舖已收到您的表單了>
友善生活小舖---宜蘭冬山鄉照安路209號 03-9595-915
部落格http://friendly9595915.blogspot.tw/
部落格http://friendly9595915.blogspot.tw/
10月5日週六預計推出天然酵母麵包種類及醬類
10月5日週六預計推出天然酵母麵包種類及醬類
地點：宜蘭演藝廳廣場大宅院友善市集
麵包類
有機堅果果乾雜糧麵包 價格：150元(全素)【大】
有機炭烤桂圓麵包 價格：150元(全素)【大】
有機可可麵包 價格：150元(全素)【大】
鹹味黃豆麵包 價格：150元(全素)【大】
橄欖起司麵包 價格：160元(奶素)【大】
醬料類
有機杏仁醬(全素) 價格：320元/淨重↑160g
有機黑巧克力醬(全素) 價格：150元/淨重↑160g
特調黑芝麻醬(全素) 價格：200元/淨重↑180g
燕麥奶生醬(全素) 價格：150元/淨重↑160g
有機葵花油豆奶美乃滋(全素) 價格：100元/淨重↑150g
手作原木活動式烤盤架
欣喜若狂我期盼已久的活動式烤盤架在上週五已出爐了，這是鐵杉木製成的。特地委由木作師傅簡立宏先生手工製作，歷經數晚加班才得以完工。
在市場上活動式烤盤架有不銹鋼製及鋁製，但顯少有原木製作的。而這台則是依我所描述的尺寸及規格所製成的，其中活動架的主體是以栓木方式固定且烤盤置物桿是ㄧ體成L形，並以天然漆保護，輪軌穩定且好移動，木製烤盤則是製作歐式麵包及放置麵包用，這座台車真的很完美，你說，是不？！
簡先生夫人喜愛我烘焙的天然酵母麵包，希望簡先生以此工換取麵包，當下我真的好感動好感動，感動他如此愛他妻，感動我的麵包如此受賞識，感動這座完美活動式烤盤架的呈現，真的謝謝你！立宏先生。
與簡先生認識是因家中舊屋改造，我以比價及成品訪視六家廠商後，才決定選擇立宏到舍裝潢，他細心又專業，是個吹毛求庛要求完美的人，所以呢.....碎碎念自然成為他唯一的缺點。屋中由他裝潢的朋友，都ㄧ致高興的能認識他並且推薦他的專業。而妹妹在的台北舊屋改造亦由他裝潢，因他手工細且萬事通，所以就稱他為馬蓋先。看看！連我家信箱及門鈴遮雨蓋也是他特製的，真的是與眾不同----買不到。
麵包種類介紹----介紹西亞巴塔裸麥麵包Ciabatta(俗稱拖鞋麵包)
介紹西亞巴塔裸麥麵包Ciabatta(俗稱拖鞋麵包)
Ciabatta，西亞巴塔麵包的外型因為很像義大利人平常所穿的拖鞋，所以就稱之為拖鞋麵包了。道地的拖鞋麵包是由非常溼黏的麵糰所作成，必需要有很好的揉捏技巧，且需避免過度揉捏麵糰，在前ㄧ天就須開始準備了。因麵糰濕軟，不好掌控，經過長時間的發酵後，必須輕輕拿起，才不會將已發酵麵糰中珍貴的氣泡擠壓出來。這就誠如義大利人所說的「就像對待嬰兒般呵護ㄧ樣的抱起」。由於拖鞋麵包長時間發酵，麵糰中所含的大量液狀物，讓所烘焙出的麵包心結構是鬆散且多洞的。這種麵包須以石板烘焙，在烘焙時要不斷的噴灑水，以保持麵包皮薄香脆內溼Q軟，再加上裸麥(黑麥)的天然香氣，大地之物的孕壤，實在是有說不出的好滋味。
建議食用 → 沾上橄欖油後食用，除了凸顯小麥、裸麥的天然香氣外，其酵頭本身的酸味會自然消失並引出小麥的甘甜味道，超好吃的喔!
有機天然酵母麵包的製程概略
有機天然酵母麵包的製程概略
其分為二層次→有機天然酵母的發酵及有機天然酵母麵包的烘焙
有機天然酵母的發酵
首先需消毒所有器皿及工具，然後將有機水果、消毒過的還原水、有機蔗糖混合發酵，發酵期視水果種類與氣候及溼度而定，原則上是3-7天，再將這發酵的汁液餵養有機麵粉，在餵養3天後，即成為所謂的有機天然水果酵母元種。
有機天然酵母麵包的烘焙
以有機天然酵母與有機麵粉、法國手工海鹽、抗氧化水即可烘焙出法國麵包。首先將以上材料混合揉成能拉成薄膜後，將麵糰整型成圓球狀放置玻璃器皿中，再蓋上溼紗布發酵，原則上第一階段發酵期為4-6小時(冬天約12小時)，視氣候與溼度而定，待麵糰膨脹至3-4倍後消氣再整型。第二階段整型後發酵期為2-4小時，膨脹約2倍(經驗法則)，即可放入烤箱烘焙而完成有機天然酵母法式麵包了。
比較我的麵包與馬可先生麵包、卡爾夫麵包的不同
在學會以天然酵母烘焙麵包前，馬可先生的雜糧麵包，可是我們家必備糧食之ㄧ。但因自己身體對乾酵母會產生不良反應--脹氣，因此，就開始自己動手做有機水果天然酵母麵包了。
是日，發現馬可先生的麵包比起我烘焙的有機麵包是大又便宜。仔細瞧瞧，馬可先生麵包坊不同於一般麵包店的麵包原因，主要是以橄欖油、楓糖及各類雜糧烘焙麵包。然而原物料包括麵粉並非有機，另採用的是乾酵母(俗稱速發酵母)而非長時間發酵的天然酵母。所以，其雜糧麵包體本身是鬆軟的。不論就成本或工時也都較有機天然酵母麵包低，當然在價格方面就差異很大。
另卡爾夫養生麵包，則以天然酵母(葡萄種)烘焙，麵包有分有機與非有機二類，其價差極大。同樣大小的麵包，非有機麵包55元~65元，而有機麵包100元~120元。這顯示有機原物料真的不便宜，況且我的一些有機原物料直接經由日本進口，就成本而言其負擔更是不必談了。
我的米菌長大了
每次出新麵糰的製作，總是要重新餵養新的菌種。有人問為何如此麻煩?因為臺灣人怕酸味麵包...為了避免風險及出錯..得還是重新餵養好了。有機水果菌種是我最常餵養的菌種，然而最近女兒想吃新鮮米甜活菌..於是就改以米菌來餵養後製作天然米菌酵母麵包了....
以下是這次的有機天然酵母麵包菌種的餵養過程...
我將米菌以12小時以一定溫度餵養而成甜米菌後，再以低溫讓其發酵一個月以上，然後以水糖餵養米菌，以一定溫度餵養24小時直到活菌活耀竄起，最後分三梯次以低溫餵養麵粉，直至長大到三倍以上。
甜米菌、水米菌、麵米菌的圖片...麵米菌剛剛餵養..
麵米菌已長大一倍
麵米菌已長大一倍的近照..麵筋拉開並撐出小泡泡...
麵米菌已長大近3倍了...
麵粉菌已長大三倍了...可以清晰的看出那麵筋被拉開出現的小泡泡...
麵米菌已長大超過三倍了...仔細看..已有大泡泡在麵菌中...
一罐一罐的米菌展開製作天然米菌酵母麵包的階段了...
要開始製作了.....
這次有包餡的日式軟麵包、裸麥麵包、堅果果乾雜糧麵包、以及隨意出爐的麵包...
請自行到宜蘭演藝廳門口外的大宅院友善市集品嚐看看吧!
時間..每月第一、三週的週六10-13點....
以下是這次的有機天然酵母麵包菌種的餵養過程...
我將米菌以12小時以一定溫度餵養而成甜米菌後，再以低溫讓其發酵一個月以上，然後以水糖餵養米菌，以一定溫度餵養24小時直到活菌活耀竄起，最後分三梯次以低溫餵養麵粉，直至長大到三倍以上。
甜米菌、水米菌、麵米菌的圖片...麵米菌剛剛餵養..
麵米菌已長大一倍
麵米菌已長大一倍的近照..麵筋拉開並撐出小泡泡...
麵米菌已長大近3倍了...
麵粉菌已長大三倍了...可以清晰的看出那麵筋被拉開出現的小泡泡...
麵米菌已長大超過三倍了...仔細看..已有大泡泡在麵菌中...
一罐一罐的米菌展開製作天然米菌酵母麵包的階段了...
要開始製作了.....
這次有包餡的日式軟麵包、裸麥麵包、堅果果乾雜糧麵包、以及隨意出爐的麵包...
請自行到宜蘭演藝廳門口外的大宅院友善市集品嚐看看吧!
時間..每月第一、三週的週六10-13點....
市集推出的鮮奶冰淇淋與泡芙
去年吃過這冰淇淋的客戶常懷念不宜，常問我何時才能吃到這好吃的冰淇淋。
這次推出的鮮奶冰淇淋一滴水不加，是最原始最天然的原物料，全由大武軒有機農場當天宅配的鮮奶、寒天、楓糖以及主婦聯盟麥芽糖製作而成。雖然高成本，但讓客戶吃的安心又好吃是我開心的來源，這也就是〝家的有機〞命名的緣由。
另提到泡芙，客戶開心的說超級好吃，這好像是我的招牌甜點。為的讓食物好消化健康一點，我會加入全麥麵粉以低糖方式呈現給客戶。然好吃的泡芙當然也是一滴水不加入，這次我特地加入了香草豆莢，雖然原物料已上漲，此次又添加入高單價的天然香草豆莢，為了讓來市集的客戶品嚐超美味的泡芙，原售價不變，維持原價50元/顆。希望你來市集逛逛購買一藍菜之同時，也能品嚐到健康甜點的好滋味。
生奶製作的優格與有機金桔醬
週末我製作了優格(材料來源：大武軒有機農場的牛乳)，加上自製的有機金桔醬，真好吃ㄜ...
自從閱讀過"不生病的生活'(新谷弘實著作)ㄧ書後，家中是不飲用牛乳的，但走訪了大武軒有機農場了解飼養乳牛過程，漸漸嘗試開始食用了。這農場所飼養的乳牛是不施打賀爾蒙，所提供的是生乳，可自行低溫加熱飲用。而未完全消毒牛乳本身尚含有一些益菌，僅可當餐點用，但不可當飲料般的喝ㄜ。
雖說這農場主人為了安全起見，堅持要求ㄧ定要低溫殺菌，但我們家仍有嘗試生飲生奶，還真不錯喝呢！這本"食物是最好的醫藥"是本人最推薦的ㄧ本非常好的健康叢書，我的疾病自我發覺也是從此書而來。書中一部分提到生奶是可治病的，這部分我非常相信，畢竟牛乳本身有許許多多益菌，而且也被提煉出一些益菌在做商業買賣，像是雷久南博士推薦的natren廠牌所製作的乳酸菌粉(好貴ㄜ)即是由牛乳製作而成的。我依上述書中所提及，將消毒過的牛乳放置室溫下4~5天後，果真會變臭，而未消毒過的生奶在同樣室溫下4~5天，卻會變成凝乳是優格的味道，且可以吃的，實驗證明生奶本身是活的是有益身體的。由於該農場礙於生奶銷售無門，而不願另購ㄧ套完全無菌感染輸送設備(令我感到惋惜)，所以，仍請希望我們能低溫殺菌飲用，來維護你我的健康。
高成本用料製成的青醬
每每朋友品嚐到我製作的青醬時，都稱說好好吃喔！...自製的青醬我花費的成本比市面上多出好多.好多，所以當然好吃啦！不論是義大利羅勒或台灣的九層塔及香椿都會一遍一遍以過濾水清洗後再以可飲用的好水清洗。。。好費工製成的醬料。。或許是我龜毛的個性使然吧！
青醬的原物料主要是..
義大利羅勒或台灣的九層塔及香椿(這都是自家以自製的肥料或有機肥種的)
義大利原裝朵瑪有機頂級初榨冷壓橄欖油（這是曾得獎過比賽用橄欖油喔！）
成熟期18個月或2年的帕馬森起司
各類有機堅果及松子
自行研磨的黑胡椒粉
法國第一品牌給宏得有機海鹽
一般人製作青醬時，高成本的堅果與起司的含量很少，大部分以大量的九層塔製作，所以青醬的顏色較顯為偏青綠。
而我卻大量加入有機腰果與有機核桃等堅果及起司於其中，然核桃表皮較深色，所以青醬就帶有較深的堅果顏色，但這高成本的真材用料，卻讓人享受到非常好吃又不一樣的青醬味道。。。。。（圖片另貼）
青醬的原物料主要是..
義大利羅勒或台灣的九層塔及香椿(這都是自家以自製的肥料或有機肥種的)
義大利原裝朵瑪有機頂級初榨冷壓橄欖油（這是曾得獎過比賽用橄欖油喔！）
成熟期18個月或2年的帕馬森起司
各類有機堅果及松子
自行研磨的黑胡椒粉
法國第一品牌給宏得有機海鹽
一般人製作青醬時，高成本的堅果與起司的含量很少，大部分以大量的九層塔製作，所以青醬的顏色較顯為偏青綠。
而我卻大量加入有機腰果與有機核桃等堅果及起司於其中，然核桃表皮較深色，所以青醬就帶有較深的堅果顏色，但這高成本的真材用料，卻讓人享受到非常好吃又不一樣的青醬味道。。。。。（圖片另貼）
下週六4月21日 將推出這優質的有機黑巧克力核桃麵包與您相遇
這款單價較高的有機黑巧克力核桃麵包，是使用〝高品質Equal Exchange 有機濃黑巧克力80%〞來烘焙的。然事實上，這款高成本原物料的麵包是比其他有機麵包的訂價為低。
每每推出此款有機黑巧可力核桃麵包時，品嚐過的饕客總是會有誘不過美味而再回購。這也是我們家最愛的麵包種類之ㄧ。當我第一次試著品嚐Equal Exchange 有機濃黑巧克力時，那超濃的巧克力原味香氣完全顯現無疑，它不含奶油，含入口中在喉結溶解那瞬間完全無負擔，感覺好舒服喔!濃濃的巧克力香氣讓我拿起Vivani 有機巧克力來比較，心中的感受是一分錢一分貨(低糖、低油、無奶油、堅硬扎實、高品質含量黑巧克力)，令我感覺終於品嚐到真正巧克力的感覺。
然而，我們將這款Equal Exchange 高含量的有機濃黑巧克力80%搭配有機核桃烘焙成歐式麵包時是非常受歡迎的。那溶化的黑巧克力遇上酥脆的核桃與嚼勁的麵包，當一口咬下於口中咀嚼時的香氣與口感，真有說不出的好滋味。
在市集我們供應該款麵包試吃時，雖然該麵包已冷卻，當然不如在熱騰騰下享受的麵包皮脆內心軟Q的口感來得好吃，但試吃者仍覺得這滋味美極了。
下週六4月21日 將推出這優質的有機黑巧克力核桃麵包與您相遇，屆時來大宅院友善市集走走時，別忘了來品嚐試吃看看那好口感好滋味的麵包。
記得當您購買回去時，先將麵包切片後，麵包表皮噴些水再推入小烤箱烤過。那酥脆的麵包表皮與Q軟的麵包結構，會讓人愛不釋手。
含有麥的外殼麵包與青松的米糠麩粉
日前在慈心華德福中小學參加黎旭瀛醫師的演說..講得相當棒.其中說道..中國人造字很聰明很有意思，〝糠〞字是由米與康組成，也就是米的健康都在這字〝糠〞中..另〝粕〞字是由米與白字組成，也就是說白米是〝殘渣剩餘〞的意思。(意思就是吃白米的人，吃的是〝剩餘去殼後的白米〞較不具營養價值的部分)
而今無論是米或麥大都以慣行農法栽種(施以農藥與化肥)，現代人常外出飲食，雖然糙米與全麥麵包或全麥饅頭很健康，但卻也是農藥含量最多的地方。所以，黎醫師建議除非是無農藥無化肥的糙米或全麥麵包，否則請勿食用施有農藥的澱粉外殼(糙米與全麥)。
然而我們的天然酵母麵包為了鎖住營養又兼具消化功能，每款均含有15%-25%有機認證的全麥或自然農法的裸麥及雜糧，只希望除了給家人健康之同時，也分享大家這一項好的食物。
人在江湖身不由己，出門在外想找個有機飲食店並不容易，想吃個糙米又怕毒害自己，所以啦！在這裡有一樣好康又便宜的產品要介紹給大家，不論是營養與健康或是味覺與口感都很棒喔！那就是賴青松家中所栽種出來精心製作無農藥無化肥的米糠麩粉http://blog.roodo.com/sioong/archives/18862670.html。
當我們在外飲食就會隨身攜帶這健康又具營養的〝米糠麩粉〞，灑在上白米飯，哇！好棒!好好吃喔！因為米糠含有米的大部份營養成分(詳見包裝..米糠本身含有醣類)，所以，當你白米加上這米糠麩粉時，猶如吃到素香鬆一樣但卻無燥味，細緻口感及天然的甜味含入口中讓唾液完全溶解散開來，美味極了！又健康又好吃一舉二得。若遇家中無法食用或不喜歡吃糙米的人，這米糠麩粉就是解救軍發揮了真正的功用，好消化又好吃。每包米糠麩粉( 100元/半斤裝)。宜蘭友善小舖也將購進服務大家，敬請期待。
註..米糠麩粉是熟食..可直接灑在白米上
訂閱：
文章 (Atom)