家的有機【天然酵母麵包】

比較我的麵包與馬可先生麵包、卡爾夫麵包的不同

   

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    在學會以天然酵母烘焙麵包前，馬可先生的雜糧麵包，可是我們家必備糧食之ㄧ。但因自己身體對乾酵母會產生不良反應--脹氣，因此，就開始自己動手做有機水果天然酵母麵包了。

     是日，發現馬可先生的麵包比起我烘焙的有機麵包是大又便宜。仔細瞧瞧，馬可先生麵包坊不同於一般麵包店的麵包原因，主要是以橄欖油、楓糖及各類雜糧烘焙麵包。然而原物料包括麵粉並非有機，另採用的是乾酵母(俗稱速發酵母)而非長時間發酵的天然酵母。所以，其雜糧麵包體本身是鬆軟的。不論就成本或工時也都較有機天然酵母麵包低，當然在價格方面就差異很大。

    另卡爾夫養生麵包，則以天然酵母(葡萄種)烘焙，麵包有分有機與非有機二類，其價差極大。同樣大小的麵包，非有機麵包55元~65元，而有機麵包100元~120元。這顯示有機原物料真的不便宜，況且我的一些有機原物料直接經由日本進口，就成本而言其負擔更是不必談了。